Bacalao con arroz y pisto. La elaboración distingue los ingredientes secos, crudos y ya cocidos para evitar confundir sus pesos y repartir correctamente toda la ración. El cálculo utiliza Pisto Sofrito Hida ya cocinado; su aceite está incluido. Un pisto casero diferente cambia la estimación.
Recurso visual orientativo. Consulta los ingredientes para identificar el plato.
Una ración base · Preparación: 12 min · Cocción: 20 min.
Ingredientes y estado de pesado
- 180 g de Bacalao (Bacalao atlántico fresco crudo; no salado)
- 95 g de Arroz crudo (Arroz blanco seco sin cocinar; no equivale a arroz integral ni a arroz cocido)
- 200 g de Pisto de verduras (Pisto Hida ya cocinado, listo para consumir; peso tal como se sirve)
- 12 g de Aceite de oliva (Aceite de oliva; cantidad en gramos, no en mililitros)
Preparación
- Pesa el arroz blanco en seco y cuécelo en agua a hervor suave durante unos 15–18 minutos, ajustando el punto a su variedad. Escurre si sobra agua. No uses el mismo peso de arroz ya cocido ni añadas aceite al agua sin descontarlo de la ración.
- Revisa Bacalao y retira espinas, piel no comestible o caparazones según corresponda; pesa la parte comestible. Cocina en una sartén o cazuela limpia, con la parte de aceite prevista para este paso. Comprueba una cocción completa: una referencia conservadora es alcanzar 70 °C durante 2 minutos en el centro; no te guíes solo por el color.
- Calienta el pisto ya preparado sin agregar otra cantidad de aceite. La ficha usa un producto que ya lo incorpora; suma únicamente el aceite independiente que figura en los ingredientes.
- Reparte Bacalao, Arroz crudo y Pisto de verduras. Sirve las cantidades de tu ración y utiliza únicamente el aceite medido entre todos los pasos; una salsa o acompañamiento adicional cambia la estimación.
Conservación
Si preparas con antelación, enfría rápidamente en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes, sin superar dos horas a temperatura ambiente. Como pauta doméstica prudente, consume en las siguientes 24 horas o congela pronto por raciones. Recalienta únicamente la porción que vayas a comer; no guardes de nuevo la que ya recalentaste.
Información nutricional
782 kcal · Proteínas 41.2 g · Hidratos 91.9 g · Grasas 24.4 g. Valores de la ración base, calculados a partir de ingredientes; las porciones del generador pueden ser diferentes.
Alérgenos y posibles trazas: Pescado. Los filtros no sustituyen la comprobación de envases ni evitan la contaminación cruzada.
Fuentes y límites del cálculo
- Bacalao: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
- Arroz crudo: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
- Pisto de verduras: Hida · ficha de fabricante · Hida Pisto Sofrito de verduras (receta convencional, no ecológica). Correspondencia documental; composición orientativa.
- Aceite de oliva: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
No es una receta clínica ni garantiza resultados de peso o composición corporal.
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