Bacalao con pisto y patata

Bacalao con pisto y patata. Una elaboración en la que la guarnición comienza a cocinarse antes que los ingredientes que necesitan menos tiempo. El cálculo utiliza Pisto Sofrito Hida ya cocinado; su aceite está incluido. Un pisto casero diferente cambia la estimación.

Recurso visual orientativo. Consulta los ingredientes para identificar el plato.

Una ración base · Preparación: 12 min · Cocción: 35 min.

Ingredientes y estado de pesado

• 205 g de Bacalao (Bacalao atlántico fresco crudo; no salado)
• 210 g de Pisto de verduras (Pisto Hida ya cocinado, listo para consumir; peso tal como se sirve)
• 245 g de Patata (Patata cruda; peso comestible antes de cocinar)
• 11 g de Aceite de oliva (Aceite de oliva; cantidad en gramos, no en mililitros)

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Corta Patata en gajos finos o dados de unos 2 cm y mezcla con una parte del aceite medido. Extiende sin amontonar y hornea unos 25–35 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que el interior esté tierno.
2. Revisa Bacalao y retira espinas, piel no comestible o caparazones según corresponda; pesa la parte comestible. Coloca en el horno durante la última parte de la cocción de la guarnición. Comprueba una cocción completa: una referencia conservadora es alcanzar 70 °C durante 2 minutos en el centro; no te guíes solo por el color.
3. Calienta el pisto preparado en un cazo. Su aceite ya forma parte de la referencia utilizada; no repitas esa cantidad al cocinar el pescado.
4. Reparte Bacalao, Pisto de verduras y Patata. Sirve las cantidades de tu ración y utiliza únicamente el aceite medido entre todos los pasos; una salsa o acompañamiento adicional cambia la estimación.

Conservación

Sirve recién preparado. Si guardas una ración, enfría pronto en un recipiente poco profundo y refrigera sin superar dos horas a temperatura ambiente. Como pauta doméstica prudente, consume en las siguientes 24–48 horas o congela pronto si el alimento lo permite. Recalienta solo la porción que vayas a consumir y sigue el plazo más corto de los envases.

Información nutricional

625 kcal · Proteínas 43.1 g · Hidratos 50.7 g · Grasas 23.7 g. Valores de la ración base, calculados a partir de ingredientes; las porciones del generador pueden ser diferentes.

Alérgenos y posibles trazas: Pescado. Los filtros no sustituyen la comprobación de envases ni evitan la contaminación cruzada.

Fuentes y límites del cálculo

• Bacalao: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
• Pisto de verduras: Hida · ficha de fabricante · Hida Pisto Sofrito de verduras (receta convencional, no ecológica). Correspondencia documental; composición orientativa.
• Patata: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
• Aceite de oliva: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.

No es una receta clínica ni garantiza resultados de peso o composición corporal.

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