Merluza al horno con patatas

Merluza al horno con patatas. Una elaboración en la que la guarnición comienza a cocinarse antes que los ingredientes que necesitan menos tiempo.

Fotografía orientativa generada con IA. Consulta los ingredientes para identificar el plato.

Una ración base · Preparación: 12 min · Cocción: 35 min.

Ingredientes y estado de pesado

• 180 g de Merluza (Merluza europea (Merluccius merluccius), fresca cruda; porción comestible sin espinas)
• 240 g de Patata (Patata cruda; peso comestible antes de cocinar)
• 120 g de Calabacín (Hortaliza en crudo, limpia; peso comestible antes de cocinar)
• 15 g de Aceite de oliva (Aceite de oliva; cantidad en gramos, no en mililitros)

Preparación

1. Lava y limpia Calabacín. Retira las partes no comestibles y corta en piezas de tamaño parecido; pesa después la porción indicada. Reserva una tabla limpia para los alimentos que se servirán sin cocinar.
2. Calienta el horno a 200 °C. Corta Patata en gajos finos o dados de unos 2 cm y mezcla con una parte del aceite medido. Extiende sin amontonar y hornea unos 25–35 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que el interior esté tierno.
3. Distribuye Calabacín en una fuente sin amontonar y cocina a 200 °C hasta que esté tierno, aproximadamente 20–30 minutos según el corte. Usa parte del aceite medido, reservando el resto para los demás componentes.
4. Revisa Merluza y retira espinas, piel no comestible o caparazones según corresponda; pesa la parte comestible. Coloca en el horno durante la última parte de la cocción de la guarnición. Comprueba una cocción completa: una referencia conservadora es alcanzar 70 °C durante 2 minutos en el centro; no te guíes solo por el color.
5. Reparte Merluza, Patata y Calabacín. Sirve las cantidades de tu ración y utiliza únicamente el aceite medido entre todos los pasos; una salsa o acompañamiento adicional cambia la estimación.

Conservación

Sirve recién preparado. Si guardas una ración, enfría pronto en un recipiente poco profundo y refrigera sin superar dos horas a temperatura ambiente. Como pauta doméstica prudente, consume en las siguientes 24–48 horas o congela pronto si el alimento lo permite. Recalienta solo la porción que vayas a consumir y sigue el plazo más corto de los envases.

Información nutricional

479 kcal · Proteínas 34.1 g · Hidratos 34.5 g · Grasas 20.7 g. Valores de la ración base, calculados a partir de ingredientes; las porciones del generador pueden ser diferentes.

Alérgenos y posibles trazas: Pescado. Los filtros no sustituyen la comprobación de envases ni evitan la contaminación cruzada.

Fuentes y límites del cálculo

• Merluza: MAPA · ficha Merluza (Moreiras y col., 2013). Correspondencia documental; composición orientativa.
• Patata: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
• Calabacín: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
• Aceite de oliva: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.

No es una receta clínica ni garantiza resultados de peso o composición corporal.

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