Bacalao fresco al horno con boniato

Bacalao fresco al horno con boniato. Utiliza bacalao fresco sin salar; asa el boniato antes y añade el pescado al final en fuente separada.

Recurso visual orientativo. Consulta los ingredientes para identificar el plato.

Una ración base · Preparación: 10 min · Cocción: 40 min.

Ingredientes y estado de pesado

• 190 g de Bacalao (Bacalao atlántico fresco crudo; no salado)
• 260 g de Boniato (Boniato crudo; peso comestible antes de cocinar)
• 180 g de Calabacín (Hortaliza en crudo, limpia; peso comestible antes de cocinar)
• 14 g de Aceite de oliva (Aceite de oliva; cantidad en gramos, no en mililitros)

Preparación

1. Lee los estados de pesado y mide la ración completa usando las cantidades de la lista visible de ingredientes: Bacalao, Boniato, Calabacín, Aceite de oliva. Los pesos de fruta y hortalizas son comestibles; no intercambies pesos secos y cocidos. Si la ración está adaptada a tu menú, utiliza sus cantidades y no las de una ficha base.
2. Lávate las manos y limpia la superficie. Lava la fruta y las hortalizas que lo requieran. Mantén separados los utensilios de carnes, pescado o huevo crudos de los alimentos listos para comer.
3. Calienta el horno a 200 °C. Corta las hortalizas densas en dados de unos 2 cm, reparte parte del aceite pesado y hornéalas en una capa 25–35 minutos hasta tiernas. Separa las fuentes de proteína cruda y verduras.
4. Utiliza bacalao fresco sin salar; asa el boniato antes y añade el pescado al final en fuente separada.
5. Cocina Bacalao por completo; usa tabla y utensilios separados de los alimentos listos. Comprueba el centro con termómetro: una pauta conservadora es 70 °C durante 2 minutos, prolongando la cocción si hace falta. El temporizador no sustituye esta comprobación. No laves el pollo crudo.
6. Reparte todos los componentes de la ración y el aceite restante, si lo hay. Sirve recién preparado sin añadir salsas, queso ni grasas no indicadas; comprueba que has incorporado todos los ingredientes pesados.

Conservación

Divide en recipientes poco profundos y refrigera pronto, sin superar dos horas a temperatura ambiente. Consume en 24 horas desde la preparación, manteniendo el frigorífico a 5 °C o menos. Para este plan se recomienda preparar al momento; no se propone congelar el plato completo. Descongela en nevera y consume dentro de 24 horas de la descongelación completa. Recalienta solo la ración que vas a comer, hasta estar bien caliente en todo su interior. Respeta siempre el plazo más corto de la receta y los envases.

Información nutricional

534 kcal · Proteínas 40.1 g · Hidratos 48.3 g · Grasas 16.0 g. Valores de la ración base, calculados a partir de ingredientes; las porciones del generador pueden ser diferentes.

Alérgenos y posibles trazas: Pescado. Los filtros no sustituyen la comprobación de envases ni evitan la contaminación cruzada.

Fuentes y límites del cálculo

• Bacalao: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
• Boniato: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
• Calabacín: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.
• Aceite de oliva: USDA FoodData Central · SR Legacy 2018. Correspondencia documental; composición orientativa.

No es una receta clínica ni garantiza resultados de peso o composición corporal.

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